L’alimentation est un sujet d’intérêt universel et, en tant que tel, elle est entourée d’un large éventail de mythes et de fausses croyances. Dans la quête d’une alimentation saine, il est important de séparer les faits de la fiction et de ne pas se fier aux mythes et aux croyances non prouvées pour consommer tel ou tel aliment. Nous devons savoir ce qui est vrai et ce qui est faux à propos des aliments que nous consommons.

Vous êtes ce que vous mangez est une phrase que vous avez souvent entendue et avec laquelle vous êtes probablement d’accord. Mais si vous ne savez pas ce que vous mangez, il est difficile de savoir de quoi vous êtes fait. Il existe d’innombrables mythes alimentaires qui conditionnent notre alimentation quotidienne, soit parce qu’ils attribuent des qualités à des aliments qui n’en ont pas, soit, au contraire, parce qu’ils leur attribuent des défauts qu’ils n’ont pas. Voici la réalité de certains de ces mythes, preuves scientifiques à l’appui.

Mythe 1 : les régimes à la mode sont la clé d’une perte de poids efficace

Une perte de poids efficace et durable repose sur des principes fondamentaux tels que l’équilibre énergétique. Pour perdre du poids, il est essentiel de consommer moins de calories que l’on n’en brûle tout au long de la journée. Si les régimes à la mode peuvent produire des résultats rapides à court terme, ils ne sont souvent pas viables à long terme. Au contraire, une alimentation équilibrée et variée, associée à une activité physique régulière, constitue la stratégie la plus efficace pour maintenir un poids de forme.

Mythe 2 : sauter des repas aide à perdre du poids

Sauter des repas peut sembler un moyen rapide de réduire l’apport calorique, mais cette pratique n’est pas recommandée. L’organisme a besoin d’un apport constant en nutriments pour fonctionner correctement. Sauter des repas de manière imprévue peut entraîner des déséquilibres nutritionnels, des fringales excessives et une diminution du métabolisme. Il est préférable d’opter pour des repas réguliers et équilibrés tout au long de la journée, ce qui contribuera à maintenir des niveaux d’énergie stables et à favoriser une perte de poids saine.

Toutefois, il est vrai que dans certains cas, le jeûne intermittent (qui peut être équivalent au fait de sauter des repas tels que le petit-déjeuner ou le dîner) peut s’avérer positif pour améliorer certains paramètres de santé et favoriser la perte de poids.

Mythe 3 : les aliments allégés peuvent être consommés sans limite

Les aliments allégés ont vu leur teneur calorique réduite par rapport à l’aliment d’origine en diminuant leur teneur en certains nutriments, généralement les graisses. Cela ne signifie pas qu’ils peuvent être consommés sans limite ou en quantités exagérées.

Mythe 4 : tous les glucides sont mauvais et doivent être évités

Les glucides sont une source importante d’énergie et doivent faire partie d’un régime alimentaire équilibré. Les glucides complexes, tels que ceux que l’on trouve dans les céréales complètes, les légumineuses, les légumes et les fruits, sont accompagnés de fibres et de nutriments essentiels. Ces glucides ont moins d’impact sur la glycémie et fournissent une énergie durable. En revanche, les glucides raffinés, tels que ceux que l’on trouve dans les aliments transformés et les sucres ajoutés, doivent être consommés avec modération en raison de leur faible teneur nutritionnelle et de leur capacité à provoquer des fluctuations de la glycémie.

Mythe 5 : le miel est meilleur que le sucre et la cassonade est meilleure que le sucre blanc

Le miel est un aliment auquel on attribue des qualités qu’il ne possède pas. Il est essentiellement composé de sucres et de petites quantités de micronutriments. Il contient une petite partie d’eau, de sorte que sa teneur en calories est légèrement inférieure à celle du sucre, mais son pouvoir sucrant est également plus faible, de sorte qu’il faut en utiliser davantage pour obtenir le même niveau de douceur. Quant à la cassonade, elle est très proche du sucre blanc, mais avec une petite portion de fibres.

Mythe 6 : les graisses doivent être éliminées de l’alimentation pour qu’elle soit saine

Les graisses jouent un rôle important dans l’organisme. Elles constituent une source concentrée d’énergie et participent à l’absorption des vitamines liposolubles (A, D, E et K). Cependant, toutes les graisses ne se valent pas. Il est recommandé de limiter la consommation de graisses saturées et trans, présentes dans les aliments transformés et frits, car il a été démontré qu’elles augmentent le risque de maladies cardiovasculaires. En revanche, les graisses saines, comme celles que l’on trouve dans l’huile d’olive, les noix, le poisson et les avocats, sont bénéfiques pour la santé. Ces graisses insaturées contribuent à réduire le LDL (mauvais cholestérol) et favorisent la santé cardiovasculaire. Il est important d’inclure des sources de graisses saines dans le régime alimentaire, avec modération.

Mythe 7 : les régimes sans gluten sont meilleurs pour tout le monde

Les régimes sans gluten sont essentiels pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten. Toutefois, pour les personnes qui ne souffrent pas de l’une ou l’autre de ces maladies, l’élimination du gluten de l’alimentation ne présente aucun avantage supplémentaire. En réalité, éviter les aliments contenant du gluten sans indication médicale peut entraîner des carences nutritionnelles, car de nombreux aliments sans gluten sont pauvres en fibres et autres nutriments. Il est important de fonder les décisions alimentaires sur les besoins individuels et de consulter un professionnel de la santé si l’on soupçonne une intolérance ou une allergie.

Mythe 8 : les compléments alimentaires sont nécessaires pour être en bonne santé

Dans la plupart des cas, une alimentation équilibrée et variée fournit tous les nutriments nécessaires au maintien d’une bonne santé. Les compléments nutritionnels ne sont nécessaires que dans des cas spécifiques, tels que des carences avérées, des conditions médicales ou des situations nécessitant un apport supplémentaire de certains nutriments, par exemple dans le cadre d’un régime végétarien ou pendant la grossesse. D’une manière générale, il est toutefois conseillé de s’approvisionner en nutriments à partir d’aliments réels plutôt que de recourir exclusivement à des compléments.

Mythe 9 : les régimes végétariens entraînent des carences nutritionnelles

Non. Un régime végétarien bien structuré et bien conçu vous apportera tous les nutriments en quantités adéquates. La seule supplémentation nécessaire est la vitamine B12.

Mythe 10 : les épinards et les lentilles, les meilleures sources de fer

Certains aliments végétaux, comme les épinards et les légumineuses, sont riches en fer. La question est de savoir quelle quantité de ce fer notre corps est capable d’absorber, ce que l’on appelle la biodisponibilité. Dans le cas des aliments d’origine animale, comme la viande et le poisson, la biodisponibilité du fer est beaucoup plus élevée que celle des aliments d’origine végétale.

 Mythe 11 : le sel marin est meilleur pour la santé

Il existe peu de différences nutritionnelles entre les différents types de sel, y compris le sel marin. La seule différence notable se trouve dans le sel supplémenté en iode, ce qui est intéressant pour assurer un apport adéquat de ce nutriment. En tout état de cause, on constate une consommation excessive de sel dans notre alimentation, souvent bien au-delà des 5 g recommandés par jour (l’équivalent d’une cuillère à café), ce qui peut avoir un impact négatif sur notre santé cardiovasculaire.

Mythe 12 : les laits fermentés sont bons pour les défenses immunitaires.

Au-delà des stratégies commerciales, il n’existe pas de preuve du lien entre la consommation de laits fermentés et les défenses. Une alimentation variée et équilibrée avec un apport suffisant de tous les nutriments et une activité physique adéquate sont les seules clés pour renforcer le bon fonctionnement de notre organisme, y compris le système immunitaire.

Mythe 13 : si le jus d’orange n’est pas consommé immédiatement après avoir été pressé, il perd ses vitamines

 

C’est un classique. La résistance des vitamines contenues dans le jus d’orange (principalement la vitamine C, qui est la plus abondante) est beaucoup plus élevée qu’on ne le pense. En réalité, il est possible de presser le jus le soir et de le conserver au réfrigérateur pour le boire le lendemain matin sans perte appréciable de valeur nutritionnelle.

Dans notre quête d’une alimentation saine, il est important de faire la distinction entre les mythes et les certitudes étayées par des preuves scientifiques. N’oubliez jamais de consulter un professionnel de la nutrition pour obtenir des conseils personnalisés adaptés à vos besoins individuels.

 

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