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Bienfaits nutritionnels du blanc de poulet

Le blanc de poulet est-il bon pour notre santé ? Combien de calories contient-il ? Les poulets que nous mangeons ont-ils trop d'hormones ? Tant de questions qui méritent des réponses. Découvrez les bienfaits nutritionnels de la viande de poulet.

Combien de calories contient un blanc de poulet ?

La viande de poulet se trouve dans tous les régimes alimentaires sains ou en vue d’une perte de poids, car c'est une viande saine avec de nombreux avantages pour la santé.

• C'est une viande blanche, faible en graisses.

• 70 % de sa graisse se trouve dans la peau, donc si vous l’enlevez, la viande restante en contient un très faible pourcentage.

• Sa faible teneur en matières grasses en fait une viande très digestive.

• Le poulet est une source de protéines (acides aminés et protéines) de grande valeur biologique.

• Il est faible en calories. 100 grammes de blanc de poulet grillé ne représentent que 11 kilocalories.

• Il est riche en tryptophane, un acide aminé qui aide à sécréter la sérotonine, qui produit une sensation de bien-être et est un précurseur de la mélatonine ou de l'hormone du sommeil.

• Il est riche en fer, nécessaire pour la bonne oxygénation du sang. Le fer est mieux absorbé en présence de vitamine C, par conséquent, accompagner le poulet d'une salade verte ou terminer votre repas avec un dessert aux agrumes, peut-être une très bonne idée.

• Il est faible en sodium, mais riche en potassium, de sorte qu'il équilibre les fluides dans l’organisme et favorise la contraction musculaire.

• Il apporte du phosphore, ce qui le rend bon pour les os, pour le fonctionnement des reins et du foie et pour le système nerveux central et du zinc qui aide à renforcer le système immunitaire.

• Il contient également du sélénium, un minéral très impliqué dans le métabolisme et le travail de la glande thyroïde. C'est également un antioxydant, donc il ralentit le vieillissement cellulaire.

• Il contient des vitamines du groupe B, comme la B6, très importante pour le métabolisme énergétique et qui prend soin des vaisseaux sanguins ou la B2 (riboflavine) qui prend soin des muqueuses.

• De plus, il contient des dérivés de la vitamine A (lycopène et bêta-carotène) qui protègent la santé des yeux et aident à maintenir la peau en bon état.

Valeur nutritionnelle du poulet

Il est recommandé pour :

• Les enfants en bas âge, avec un système digestif encore faible.
• Les personnes malades ou âgées, en raison de sa digestibilité.
• Les sportifs (des protéines après l'entraînement) pour sa contribution au travail musculaire et à la récupération.
• Les personnes hypertendues en raison de sa faible teneur en sel.
• Les régimes amincissants car il est léger et évite la rétention d'eau.
• Des dîners légers et nutritifs, car le tryptophane favorise un sommeil réparateur.

Rappelez-vous que nous parlons d'un aliment, et non d'un médicament, alors introduisez-le dans un régime alimentaire équilibré pour obtenir tous ses bienfaits.

Sources :

• Fatsecret.es. Calorías del pollo.
• Nutricionistaencasa.com. Carne de pollo. Beneficios.
• Biotrendies.com. Propiedades de la carne de pollo.
• CEPA: Centro de Empresas Procesadoras Avícolas.

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Pâtés végétaux faits maison

Si on vous dit « pâté », vous pensez naturellement au pâté traditionnel à base de viande. Mais connaissez-vous les pâtés végétaux ? Ceux à base de légumes et de légumineuses qui sont tout aussi délicieux et ne contiennent pas de graisses végétales. Avis aux cuisiniers, voici nos recettes.

Comment faire un pâté végétal ?

Un pâté traditionnel est une pâte onctueuse à base de foie d'oie, de porc, de canard, etc., avec des épices et des condiments qui lui donnent saveur et intensité. Un pâté végétal est une pâte molle, faite de légumes ou de légumineuses, avec la même onctuosité et à laquelle vous pouvez ajouter du fromage, des œufs, de la farine ou de la chapelure pour adapter sa consistance.

Pourquoi sont-ils meilleurs que les pâtés traditionnels ?

D'un point de vue nutritionnel, un pâté végétal ne contient pas de graisses animales (s'il ne contient pas d'œufs ou de fromage) et, par conséquent, il contient des graisses végétales, dérivées d'huiles de graines ou de fruits secs, riches en acides gras monoinsaturés, qui protègent le cœur et les artères.

Le pâté de foie est un aliment nutritif, contenant des vitamines A, D, E, de l'acide folique, de la vitamine B12 et des minéraux essentiels comme le zinc, le fer, le magnésium ou le phosphore. Cependant, il est aussi très calorique. C’est pourquoi il est recommandé de le consommer avec modération. Un pâté végétal vous apportera les nutriments de l'ingrédient principal.

Par exemple, dans le cas d'un pâté de pois chiches, il nous apportera une grande quantité de protéines végétales, de fibres alimentaires, de calcium, de fer, de magnésium, ainsi que du potassium, du sodium et des vitamines A, E et K.

S’il s’agit d’un pâté d'aubergine, il vous apportera des fibres, du fer et des antioxydants et s’il est préparé à partir de tomates séchées, il sera riche en vitamine C et en potassium.

Recettes faciles de pâtés végétaux

1. Hummus de pois chiches. Mélangez des pois chiches cuits ou crus et faites-les tremper pendant 12 heures avec une gousse d'ail, du jus de citron, de l'huile d'olive, du sel et du poivre et, si vous le souhaitez, une cuillère à soupe de pâte de sésame et une pincée de cumin. Il est idéal pour manger avec des crudités, c'est-à-dire des légumes crus coupés en bâtonnets, comme le céleri, les carottes, les poivrons, et pour tartiner sur du pain de seigle.

2. Babaganoush ou pâté d'aubergines. Coupez deux aubergines et un gros oignon en deux et faites-les cuire au four à 180 degrés, avec une cuillère à soupe d'huile, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mixez-les avec une gousse d’ail, du persil, du jus de citron, du sel et du poivre. Si au lieu de l'aubergine vous le faites avec des courgettes, vous obtiendrez une crème appelée Mutabal. Servez avec du pain pita.

3. Olivade ou pâté d’olives. Mélangez 100 grammes d'olives vertes ou noires dénoyautées avec une cuillère à soupe d'eau des olives et une gousse d'ail. Ajoutez une petite poignée de pistaches ou de noix hachées et mixez le tout. Si elle est trop épaisse, ajoutez plus d'eau des olives. Servez avec du pain grillé ou des légumes en bâtonnets. C'est un pâté plus gras que les précédents, car les olives apportent des acides gras oméga 3 et 6 et de l'acide oléique. C'est pourquoi on les mélange avec leur propre eau, pas avec de l'huile.

Et n'oubliez pas que, même s’ils sont sains… ils ne doivent pas devenir votre manière habituelle de manger des légumes ou des légumineuses ! Accompagnez ces délices avec un peu d'exercice.

Sources :

• Fitness Magazine. Peggy kotsopoulos. Nutricionista. Beneficios del Hummus.
• Botanical-online. Propiedades de las aceitunas.
• Escuela de Salud Pública de Harvard. Recomendaciones del consumo de aguacate.

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Les remèdes les plus efficaces contre l'inflammation de l'estomac

Éviter les repas copieux et faire du sport régulièrement font partie des recommandations pour aider à soulager le gonflement abdominal.

Les causes de l’inflammation de l'estomac

Le gonflement abdominal est un symptôme très courant et nous en avons tous déjà souffert à un moment donné. De fait, selon la Croix-Rouge espagnole, 16% des personnes apparemment en bonne santé souffrent de gonflement au moins une fois par mois.

Des études récentes ont montré que 90 % des patients atteints du syndrome du côlon irritable (SCI), avec une constipation sévère, souffrent également d'inflammation de l'estomac.

Il existe plusieurs théories sur les raisons de l'apparition de ce symptôme abdominal :

- Augmentation des gaz intestinaux : l'ingestion d'air en mangeant (aérophagie) ou l'absence d'expulsion des gaz peut générer des quantités excessives de gaz intestinaux.

- Mauvaise absorption des hydrates de carbone (lactose, sorbitol, fructose).

- Manque de tonus musculaire dans la région abdominale.

- Altérations de la flore bactérienne

- Niveaux élevés de stress et d'anxiété

Comment soulager l'inflammation de l'estomac ?

Les spécialistes affirment qu'il n'existe pas de traitement efficace à cent pour cent contre ce problème, bien qu’en suivant certaines règles nous pouvons améliorer considérablement les gênes :

1. Manger modérément : les repas lourds et les quantités excessives de gras, de caféine et d'alcool sont souvent mal tolérées. Au contraire, il est conseillé de manger des quantités modérées, plus souvent au cours de la journée (à des heures régulières) et à un rythme détendu.

2. Exercice physique régulier : bouger son corps et rester actif, ainsi que renforcer les muscles de l'abdomen peut aider à réduire la formation de flatulences et soulager les maux d'estomac.

3. Bien cuire les légumineuses : toutes les légumineuses produisent des gaz, donc si vous souffrez d'un gonflement récurrent, il est conseillé de réduire leur consommation et de les cuire avec des herbes digestives (comme le fenouil, la menthe, le cumin, l'origan ou l'anis étoilé).

4. Méfiez-vous du lait : si vous pensez que les produits laitiers provoquent un gonflement abdominal, vous devriez réduire votre consommation. Les yaourts au bifidus aident également à régénérer une flore saine et à améliorer le transit intestinal.

5. Céréales complètes : bien que plus nutritives, les céréales complètes peuvent produire plus de gaz que les autres. Il est préférable de choisir les plus raffinées.

6. Viandes grasses : en général, les viandes ne produisent pas de flatulences, mais il ne faut pas en abuser. Il est conseillé de manger au maximum une fois par semaine de la viande rouge. Une alimentation à prédominance végétarienne sera toujours plus saine.

7. Fruits mûrs : en cas de ballonnements, il est préférable de manger les fruits pelés et quand ils sont mûrs. Essayez d'éviter les abricots, les cerises, les fraises et les pêches. En revanche, la pastèque et l'orange vous feront du bien.

8. Réduire les édulcorants : il est conseillé de réduire la consommation d'édulcorants naturels (sucre blanc, sucre brun, miel, sirop d'agave, etc.) et d'édulcorants artificiels, car ils peuvent altérer la flore intestinale.

Bien que le gonflement abdominal soit un symptôme courant causant un grand inconfort, il n'existe pas de cause spécifique ou de traitement médical satisfaisant aujourd'hui. Dans la plupart des cas, il s'agit d'un trouble digestif fonctionnel (maladie cœliaque, syndrome du côlon irritable, allergies, etc.), mais seul un médecin pourra établir le bon diagnostic.

Sources:

- Cruz Roja Española

- Sociedad Española de Patología Digestiva (SEPD)

- Sociedad Española de Médicos de Atención Primaria (SEMERGEN)

- Fundación Española del Aparato Digestivo (FEAD)

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