La durabilité est devenue une question cruciale dans tous les domaines de notre vie. En particulier, l’alimentation durable a pris de l’importance en raison de son impact sur la santé humaine et l’environnement. L’adoption de pratiques alimentaires plus durables est essentielle pour assurer la sécurité alimentaire à long terme et préserver nos ressources naturelles.

Nous vivons dans un monde où les ressources sont limitées et où les effets de la surexploitation humaine et des attitudes irrespectueuses à l’égard de l’environnement, de la nature et des ressources naturelles sont plus qu’évidents. Dans cet article, nous examinerons comment mettre en œuvre un régime alimentaire plus durable de manière simple, sur la base des preuves scientifiques disponibles.

Qu’est-ce que l’alimentation durable ?

La FAO (Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture) définit les régimes alimentaires durables comme des modèles alimentaires présentant un certain nombre de caractéristiques communes, notamment :

·       Ils sont sains.

·       Une faible pression et un faible impact sur l’environnement.

·       Ils sont accessibles, abordables, sûrs et équitables. Ils sont adaptés à chaque environnement en fonction des caractéristiques culturelles et individuelles.

·       Ils contribuent à la préservation de la biodiversité et à la santé de la planète.

En outre, les régimes alimentaires durables d’un point de vue nutritionnel et sanitaire sont capables de :

·       Atteindre une croissance et un développement optimaux de tous les individus et promouvoir le fonctionnement physique, mental et social ainsi que le bien-être à tous les stades de la vie. Il s’agit donc de régimes équilibrés et complets qui comprennent une grande variété d’aliments, avec une prédominance de légumes.

·       Contribuer à la prévention de la malnutrition sous toutes ses formes, y compris la dénutrition, les carences en micronutriments, le surpoids et l’obésité.

·       Réduire le risque de maladies non transmissibles liées à l’alimentation.

·       En bref, il s’agit d’un type d’alimentation à faible impact environnemental, qui garantit la souveraineté et la sécurité alimentaires des personnes qui la promeuvent, mais aussi de celles à venir. L’alimentation durable est par définition saine, solidaire et équitable.

Comment rendre notre alimentation plus durable

Sur la base des conditions alimentaires de notre environnement, il existe certaines actions réalistes qui peuvent contribuer à réduire l’impact de notre alimentation sur l’environnement et contribuer à une plus grande durabilité. Voici quelques éléments qui peuvent être pris en compte :

Réduire le gaspillage alimentaire

Le gaspillage alimentaire est une préoccupation majeure en termes de durabilité de l’alimentation. Selon la FAO, environ un tiers des aliments produits dans le monde est gaspillé.

En Espagne, 1 250 millions de kg de nourriture ont été gaspillés en 2021, avec un gaspillage alimentaire par habitant légèrement inférieur à 30 kg, ce qui représente une légère diminution du gaspillage alimentaire par rapport aux années précédentes.

Pour réduire encore ces chiffres, nous pouvons prendre des mesures telles que bien planifier nos achats, stocker et conserver correctement les aliments et utiliser les restes dans de nouvelles préparations. En outre, les gouvernements et les entreprises peuvent mettre en œuvre des politiques et des programmes visant à réduire le gaspillage alimentaire au niveau mondial.

Adopter un régime alimentaire à base de plantes

L’adoption d’un régime alimentaire à base de plantes est essentielle pour parvenir à une alimentation plus durable. Consommer moins de produits animaux permet de réduire la pression sur les ressources naturelles, de diminuer les émissions de gaz à effet de serre et d’éviter la déforestation associée à l’élevage. De nombreuses études scientifiques confirment les avantages d’un régime à base de végétaux pour la santé et l’environnement. La réduction de la consommation de produits animaux pourrait également jouer un rôle clé dans l’atténuation des effets du changement climatique.

Donner la priorité aux aliments locaux et de saison

Le transport des denrées alimentaires sur de longues distances contribue de manière significative aux émissions de gaz à effet de serre. En choisissant des aliments locaux et de saison, nous pouvons réduire l’empreinte carbone associée à la production et à la distribution des aliments. En choisissant des aliments produits dans notre région, nous soutenons les agriculteurs locaux et favorisons la biodiversité. En outre, les aliments de saison sont souvent plus frais, plus nutritifs et plus économiques.

Promouvoir l’agroécologie et l’agriculture régénérative

L’agroécologie et l’agriculture régénérative sont des approches fondées sur la durabilité qui favorisent la conservation des ressources naturelles et de la biodiversité. Ces pratiques agricoles se concentrent sur la gestion des sols, l’utilisation efficace de l’eau, la diversification des cultures et la réduction de l’utilisation des produits agrochimiques. De nombreuses études scientifiques ont montré que l’agroécologie et l’agriculture régénérative peuvent accroître la productivité agricole à long terme et réduire la dépendance à l’égard d’intrants externes nocifs pour l’environnement.

L’alimentation durable, un défi qui nous concerne tous

Dans le contexte actuel, il est nécessaire d’orienter l’alimentation, à tous les niveaux de la production et de la consommation, vers des pratiques plus durables et responsables. Ainsi, les préoccupations générées par le secteur alimentaire quant à son impact sur la santé et l’environnement doivent être abordées en tenant compte d’une approche écologique et sociale.

L’adoption d’une alimentation plus durable est essentielle pour assurer un avenir sain à nous-mêmes et aux générations futures. Des mesures relativement simples, telles que la réduction des déchets alimentaires, la mise en œuvre de régimes alimentaires à base de plantes, la priorité donnée aux aliments locaux et saisonniers et la promotion de l’agroécologie et de l’agriculture régénérative, peuvent contribuer de manière significative à la durabilité de l’alimentation et de l’environnement.

D’autre part, il est clair que la transition vers une alimentation plus durable ne dépend pas seulement des actions des citoyens individuels, mais nécessite une action décisive des gouvernements et des institutions publiques et la participation de tous les secteurs concernés, y compris l’industrie alimentaire et le secteur agricole. Enfin, il est essentiel de promouvoir la recherche scientifique dans le domaine de la durabilité et d’établir des politiques fondées sur des données probantes afin de susciter des changements positifs dans nos systèmes alimentaires.

En concentrant les efforts de chacun sur des choix conscients qui favorisent les changements dans nos systèmes alimentaires et de production, nous pouvons contribuer de manière significative à la construction d’un avenir durable et sain pour tous, y compris pour les générations futures.

 

Sources :