En éliminant le lait, le fromage et le beurre de votre alimentation, vous pouvez vous sentir mieux, que vous soyez intolérant ou allergique au lactose. Découvrez les différences entre ces deux pathologies, ainsi que les aliments que vous pouvez consommer et ceux que vous devez éviter.

De plus en plus de personnes deviennent intolérantes au lactose, un problème qui touche un tiers de la population espagnole et 80 % de la population mondiale, selon la Revue espagnole des maladies digestives. Des symptômes tels que des ballonnements et des gaz après avoir bu un verre de lait ou mangé un yaourt sont courants chez les personnes souffrant de ce trouble alimentaire.

Avec les années, l’organisme digère moins bien le lactose, c’est pourquoi cette intolérance apparaît généralement chez les adultes, et est très rare chez les enfants et les bébés. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou de maladies affectant l’intestin grêle présentent un risque accru d’intolérance au lactose.

 

Qu’est-ce que le lactose ?

Le lactose est un type de sucre présent dans le lait et d’autres produits laitiers. Le corps a besoin d’une enzyme appelée lactase pour digérer le lactose. Lorsque l’intestin grêle ne produit pas suffisamment de lactase, il en résulte une intolérance au lactose, également appelée malabsorption du lactose.

Ce trouble est diagnostiqué par un test respiratoire à l’hydrogène, qui consiste à mesurer la quantité d’hydrogène après avoir bu un liquide à forte teneur en lactose. Si une trop grande quantité d’hydrogène est exhalée, cela signifie que le lactose n’est pas digéré correctement.

L’intolérance au lactose peut également être détectée par une analyse de sang, qui est effectuée deux heures après la consommation d’un liquide riche en lactose et qui mesure la quantité de glucose dans le sang. Si cette valeur n’est pas élevée, cela signifie que l’organisme ne digère et n’absorbe pas bien ce type de sucre.

Les personnes souffrant d’intolérance au lactose peuvent vivre avec cette maladie sans avoir à renoncer à tous les produits laitiers, bien qu’il leur soit interdit de consommer certains aliments.

 

Les symptômes de l’intolérance au lactose

Bien que ce trouble alimentaire ne cause généralement pas de problèmes majeurs, les symptômes peuvent être gênants et se manifestent généralement dans les 30 minutes à 2 heures après avoir mangé ou bu des aliments contenant du lactose. Voici les plus courants :

    • Diarrhée
    • Nausées (parfois aussi des vomissements)
    • Crampes d’estomac
    • Ballonnements
    • Gaz

 

Allergie au lactose

Être intolérant au lactose n’est pas la même chose qu’être allergique au lactose. L’allergie au lactose est une réponse anormale du système immunitaire au lait et aux produits contenant du lait. Le lait de vache est généralement à l’origine de cette allergie, qui est très fréquente chez les enfants.

La réaction allergique se produit généralement immédiatement après avoir bu du lait. La respiration sifflante, la toux, les difficultés respiratoires, les vomissements, l’urticaire et les troubles digestifs sont des symptômes courants de l’allergie aux produits laitiers.

 

Les aliments interdits aux personnes souffrant d’intolérance au lactose

Certains produits provoquent une réaction chez les personnes intolérantes au lactose. Même ceux qui ne contiennent pas de lactose à l’état naturel peuvent ajouter des ingrédients et des additifs qui les rendent inadaptés aux personnes intolérantes au lactose. Il est donc essentiel de lire attentivement l’étiquette des ingrédients.

Si vous êtes intolérant au lactose, vous devez exclure ces aliments de votre alimentation :

    • Produits laitiers. Tous les types de lait d’origine animale, les yaourts, le kéfir, le beurre, la crème, les fromages frais et secs, les flans, la crème anglaise et le caillé, la glace, la béchamel et le chocolat au lait.
    • Viande et produits dérivés. La plupart des charcuteries contiennent du lactose. Remplacez le chorizo, le saucisson et le jambon blanc par du jambon Serrano et des charcuteries sans lactose.
    • Pain et céréales. Le pain de mie et les petits pains contiennent du lactose. Les céréales, les soupes et purées enrichies en lait et les plats préparés contiennent également du lactose.
    • Pâtisseries. Les biscuits, gâteaux et pâtisseries contiennent généralement ce type de sucre, sauf indication contraire dans leur composition.
    • En général, les boissons alcoolisées contiennent du lactose.

 

Néanmoins, les médecins recommandent de ne pas éliminer complètement le lactose du régime alimentaire.

En effet, ils conseillent de réduire la consommation à 12 g en une seule fois (l’équivalent d’un verre de lait), avec d’autres aliments, ou à 20 ou 24 g, répartis tout au long de la journée.

 

Liste des aliments sans lactose

Suivre un régime sans produits laitiers ne doit pas être ennuyeux ou contraignant. Il existe de nombreuses alternatives que vous pouvez intégrer à votre régime alimentaire pour le garder varié et sain.

    • Produits laitiers alternatifs. Vous pouvez boire chaque jour du lait végétal de riz, d’amande, d’avoine ou de soja. Vous pouvez également boire une grande variété de lait sans lactose.
    • Légumes. Mangez des fruits et légumes frais, de saison, crus (ou cuits).
    • Fruits secs. Les amandes, les noix et les noisettes sont riches en calcium. Ajoutez-les à votre régime alimentaire.
    • Œufs, poissons et fruits de mer
    • Légumineuses, céréales et tubercules. Pommes de terre, riz et pâtes. C’est mieux s’ils sont complets.
    • Sucreries. Chocolat noir, miel, horchata naturelle et confiture.
    • L’huile d’olive, les graines (maïs, tournesol, soja) et les beurres végétaux sont sans lactose.

 

Comme vous pouvez le constater, il existe chaque jour de plus en plus de produits sans lactose, ainsi que de nombreuses alternatives sans lactose. Incorporez-les à votre régime alimentaire et complétez-le par des exercices physiques réguliers.

 

Sources :

  • Intolérance au lactose. Rodríguez Martínez, D. y Pérez Méndez, L. F. Revista Española de Enfermedades Digestivas. Febrero 2006. http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1130-01082006000200009&lng=es&tlng=es
  • Intolérance au lactose. Drs. Eva Rodríguez y Oriol Sans. Asociación Española de Gastroenterología. https://www.aegastro.es/documents/dietas/dietas-intolerancia-lactosa.pdf